При заказе темпура и запеченных роллов стоит помнить, что данные роллы не всегда могут быть горячими при доставке. Сейчас объясним почему.
Мы готовим жареные роллы путем обваливания готового ролла в кляре (темпура) и панировочных сухарях. Роллы жарятся не в печи, они готовятся во фритюре с горячим маслом. Запеченные, готовые роллы обмазываются шапочкой и на 3-4 минуты ставятся в гриль типа саламандра, в которой нагревается лишь верхняя часть ролла.
В отличии от пирогов или пиццы, роллы — это уже готовая еда, которая лишь дополняется обжариванием или запеканием. То есть, при приготовлении «горячего» ролла его не требуется долгое время зажаривать или запекать, ролл жарится в среднем 1 минуту— за это время успевает прожариться панировка и кляр или шапочка, как в случае запеченного ролла, а начинка ролла (например овощи или сливочный сыр) не успевают сильно нагреться.
Сам принцип приготовления ролла не позволяет назвать его горячим. Ролл остается холодным внутри и теплым снаружи.
На транспортировку заказа требуется время, минимум 30 минут, за это время роллы успевают остыть, в холодное время года, по всем законам физики процесс потери тепла происходит ещё быстрее.
